Этот исконно французский соус стал интернациональным и так прочно вошел в сознание россиян, что многие уже, наверное, не мыслят без него свое ежедневное питание. Благо и сортов теперь появилось на прилавках магазинов хоть отбавляй. Вот и добавляем мы его буквально во все: в рыбу, макароны, картофель, мясо, не говоря уже о салатах.
А нужно ли так усердствовать? Выдержит ли наш желудок такой явный перебор? Может, лучше вовсе исключить из своего рациона эту приправу? Ведь бытует мнение, что майонез вреден и даже опасен для здоровья. За разъяснениями мы решили обратиться к главному научному сотруднику Института питания РАМН профессору Михаилу Михайловичу ЛЕВАЧЕВУ.
- Майонез абсолютно безвреден, и даже наоборот, очень полезен. Все дело в том, что в обычном майонезе содержится порядка 60 процентов растительного масла, которое поступает в наш организм незаметно, но вместе с тем регулярно. Согласитесь, далеко не во все блюда можно добавить растительное масло, а многие вообще не 'переваривают' этот необходимый для нашей жизнедеятельности продукт.
Другое дело - его пищевая ценность, это вопрос спорный. Реклама все время твердит, что он улучшает вкусовые свойства продуктов. Все это, конечно, так, но тот факт, что майонез является приправой, уже залог того, что в некоторых случаях он оказывает положительное, а в некоторых - отрицательное влияние. Положительное воздействие заключается в том, что каждая приправа способствует наиболее полному усвоению пищи.

Естественно, майонезы полезны далеко не всем, так как прежде всего это продукт острый, в состав которого входят горчица и уксус, не говоря уже о различных пряностях (в зависимости от разновидностей этого соуса). Поэтому, если для человека существуют какие-либо ограничения, то этот вопрос необходимо решать индивидуально с помощью врача-диетолога.

- Если же майонез не виноват в наших 'желудочных' бедах, а тем не менее они есть, но любовь к
приправам от этого не становится меньше, что делать?
- Будьте спокойны.

Категория: Изучить возможности