Мы спросили читателей, нужны ли им еще беседы с Анной Михайловной на темы, что и как употреблять в пищу. В ответ раздалось много телефонных звонков. В основном просили рассказать о том, как преодолевать весенний авитаминоз и что, кроме самого привычного, есть смысл высадить на садово-огородном участке.

Середина мая - подходящее время для таких советов. Поэтому мы с Анной Дюкаревой снова беседуем на страницах 'ВЧ'. Мы давние знакомые, поэтому - на 'ты'.
- Аня, весна... С чего начинаем переходить на подножный корм?
- В мае очень трудно организовать себе нормальное питание. Осенние запасы в основном съели, то, что осталось, практически уже не содержит в себе большинства полезных веществ. А новые овощи, ягоды еще не появились. Но с первыми лучами весеннего солнца природа посылает нам свежие витамины в виде зелени крапивы, подорожника, одуванчика. Они обновляются до поздней осени, и все это время можно подкрепляться ими.
- Как?
- Мой фирменный салат - из зелени крапивы высотой 10-15 сантиметров, трех-четырех листьев подорожника, трех листьев одуванчика. Все это мелко рубится. Не требуется никакого замачивания в соленой воде, чтобы удалить горечь, никакого ошпаривания.
- Так ведь крапива будет жечь?
- Когда очень мелко крапиву порубишь и смешаешь с остальной зеленью, жжения не будет. А при ошпаривании теряется большая часть витаминов.
- Чем ты сдабриваешь этот салат?
- Тем, что есть под рукой: растительным маслом, сметаной, майонезом. Этот салат можно употреблять самостоятельно или добавлять к другим овощам, в частности, к огурцам. И так до самой поздней осени. Листья крапивы содержат витамина С в десять раз больше, чем персики, в четырнадцать - чем абрикосы, арбузы, яблоки, в три раза больше, чем лесная земляника и малина, в два с половиной больше, чем цитрусовые плоды.
- Никогда бы не подумала!
- Кроме того, крапива известна как противоаллергическое и противовоспалительное средство.
- Но если сейчас мы все рванем в дальние углы наших городских дворов к зарослям крапивы, во что это выльется?
- Конечно, в черте города брать траву для питания нельзя.

Категория: Когда все изменилось